油豆腐的意思

油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。 其制作方法是白糖和淀粉用水搅拌均匀，做成勾芡，热油锅，把油豆腐倒入锅里煮，水快烧干时把勾芡倒入锅里，快速翻炒，然后调味即可。