窝丝糖的意思

窝丝糖原名素窝丝，是四川灌县的传统食品，已有100多年的历史，由白糖粉、熟黄豆粉、熟花生仁酱、熟芝麻酱、香兰素、饴糖、蒸熟的面粉、熟清油等原料制作而成。其形如丝窝，大小整齐，呈谷黄色，松酥细腻，香甜可口，具有黄豆、芝麻香味。 其制作方法是第一步制心：将配料放在一起，拌合均匀，过筛备用；第二步熬糖：饴糖入锅加热至沸点，转小火熬至115至120度倒入水锅，待稍冷后，再放盘具中分数次使用；第三步扯糖丝；第四步成型包装：取糖丝平展于左手四指内侧平面上，取心子放于糖丝上，将糖丝内端抄起，盖住心子，再取心子添加在上面，卷动糖丝，将心子卷包在中间成腰鼓形，最后定额装盒，在窝丝糖面撒一层心子即可。