切糕的意思

切糕（Sokmak），别名玛仁糖，是采用维吾尔族传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、糖稀、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制成的一种新疆维吾尔族的民族传统小吃。 切糕通常做法：将糯米泡3-6个小时；把泡好糯米加枣上锅蒸20分钟，中途可以用筷子搅拌几次；往蒸好的糯米里面加白开水（不能是凉水），然后循环加水搅拌几次，直至搅拌的感觉粘粘的不要析出水就行；然后一层糯米一层枣放进周边刷了油的盆子里，上锅蒸20分钟；蒸好闷两个小时后倒扣出来，包上保鲜膜；放回蒸米的盆子里面再压上重物压一夜，切开即可吃。该食品其富含多种营养，且易于储存。 切糕贵的原因，首先是原材料成本很贵，其次是切糕的制作工艺复杂。