花糕的意思

重阳糕，别称花糕、餈（cí）、饵，是一种糕类食品，作为重阳节应时食品，色彩斑斓，糕体松软有弹性，美味易消化，适合长者食用。 重阳糕的主要成分是糯米粉和粘米粉，制作方法是将糯米粉、粘米粉和糖混合后，逐步加入水搅拌，搓成粗粒状，把搓好的粉团静置2小时以上，米粉过筛，蒸笼中刮平，放入馅料，加粉盖满馅料，蒸15分钟。15分钟后，叠加一层，来回三次，蒸好后，用手稍微压实，包上保鲜膜，冷却后切块食用即可。 《说文》：“餈，稻饼也。”段玉裁注：“以糯米蒸熟，饼之如面饼曰餈，今江苏之餈饭也。粉糯米而饼之而蒸之则曰饵。”桂馥义证：“俗以九月九日食糕，即餈糕。”