刺身的意思

刺身，也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。 其制作方法是将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中，用青瓜片和装饰叶子点缀，取凉拌海藻适量放入小碟中，在味碟中倒入适量酱油，在另一味碟中挤入少许青芥末，调匀后蘸食海鲜即可。 刺身其实就是中国古代的“鱼脍”，历史相当的久远，可以追溯到周朝。早在周朝有吃生鱼片的记载。现在出土的青铜器“兮甲盘”铭文记载：“周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。”