凉糕的意思

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，主要原料为大米、井水、红糖。其味香甜沙软、口感绵软细嫩、味道清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，是夏日解暑小吃之一。 凉糕的制作方法是先将大米用井水浸泡3小时左右，然后磨成米浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌熬制；熬好后盛入碗中自然冷却，冷却后分割，再放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，再放入储存箱中放到冷库冷藏保存。