杂烩菜的意思

杂烩菜是中国河南的一道食品，河南人遇到逢年过节或是家中来客，就爱做一大锅杂烩菜来招待客人。 其制作方法是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅即可，吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。 相传南宋时期，朱敦儒六十寿辰，邀亲朋旧友小聚。因岳飞打败金兀术，惹恼了秦桧，与其妻密谋将岳飞杀害。朱敦儒没有心思饮酒欢聚，便吩咐家厨只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。满座纷纷拿起筷子，把一碗碗熬菜吃个精光。菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它称为“杂烩菜”了。