花生酱的意思

花生酱（peanut butter）是一种调味品，是花生油提取前的产物，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味，根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，在西餐中的应用比较广泛，一般为浅米黄色，其口感细腻，无蜡质感，香气浓郁，无杂质。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。 花生酱一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料，是以花生米等为原料加工制成，其制作方法是先将花生加热去除外皮，去皮后的花生仁放入料理机中，搅打成较细颗粒状，再放入研磨杯中，加入食用油继续研磨，花生酱中加入酱油、香油、清水等调味料，调和成略浓稠的酱汁即可。