八宝菜的意思

八宝菜又称如意菜，为甜酱渍菜，主产于上海。八宝菜味咸甜，伴有酱香，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等营养元素，可用于生食或佐餐小菜以调味。 其制作方法是食材洗净，切丁备用。葱姜切末，肉丁加生抽、生粉、料酒拌匀，蚝油、甜面酱、生抽、盐、生粉加点凉水拌匀做调料。起油锅倒入肉丁煸炒变色，倒入菜丁一起炒，加入佐料烧至上色即可。 以前大家勤俭，剩菜舍不得扔掉，就将这些边角余料混在一起炒制，成了美味的下饭菜，这就是八宝菜的来源。