鱼露的意思

鱼露（Fish Sauce），又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的一种调味品。鱼露味道极为鲜美，含有氨基酸、牛磺酸、钙、碘等多种矿物质和维生素。具有健脾养脾、补血养血、补气益气，调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴等功效。 鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露用于煎、炒、蒸、炖，也可以调拌，或者作为蘸料，也可以做成鲜汤或者煮面条的汤料。