酒经的意思

《酒经》又名《北山酒经》，是北宋朱肱编撰，约于政和五年（1115年）成书，是中国第一本关于酿酒工艺的专著。 该书是中国古代制曲的著作，全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了如何榨酒、收酒、贮存酒以及具体的制曲、酿酒方法。 《酒经》是宋代酒文献的经典之作，是研究中国古代酿酒手工业史和科技史的重要参考资料。