马耳的意思

马耳即马耳酥，是一种福建传统小吃，因形似马耳朵而得名，主要食材是鸡蛋、面粉、糖等，主要工艺是炸，色泽金黄，外酥香，内嫩软，甜润。 其制作方法是酵母倒入温水里活化10分钟，将鸡蛋、白糖、盐、食用油、面粉混合，加入酵母水搅拌成絮状揉成光滑的面团发酵好备用；部分面团与粗粒白糖和芝麻揉成团，部分面团揉匀后擀成长条，接着将芝麻面团扯成条后铺在面团长条上面，再切成小剂子抹油继续醒发10至15分钟；锅中烧油，油温5成热时放入剂子小火慢炸，炸至金黄色捞出即可。