麦饭的意思

更新时间：2023-10-11 13:05:49

麦饭亦菜亦饭，是陕西地区民间流行的一种特色小吃。除了以洋槐花为主料的“麦饭”外，更多以榆钱、洋芋为主料，分别更名为“榆钱饭”、“洋芋叉叉”。在没有洋槐花、榆钱和野菜的季节，也常用芹菜叶做麦饭。此外，关中东府（渭南地区）还有几种较为特别的麦饭，不是简单地用菜蔬制作，如肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭等，可单吃，亦可与其他饭菜伴食。其制作过程十分简单，可以各种野菜或时蔬为主料，和以面粉，拌匀后用笼屉蒸煮；也可用油锅炒成半成品，后用文火焖烂而成。关于麦饭的原型，最早可追溯至汉代，如《急就篇·卷二》所载：“饼饵麦饭甘豆羹。”唐代语言文字学家颜师古曾注为“麦饭豆羹皆野人农夫之食耳”。到了宋代，麦饭已成老百姓的家常便饭。

麦饭的拼音

拼音：mài fàn 繁体字：麥飯

词典解释

(1).磨碎的麦煮成的饭。《急就篇》卷二：“饼饵麦饭甘豆羹。” 颜师古注：“麦饭，磨麦合皮而炊之也；甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也；一曰以小豆为羹，不以醯酢，其味纯甘，故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”《后汉书·冯异传》：“ 光武对灶燎衣，异復进麦饭、菟肩。” 宋苏轼《和子由送将官梁左藏仲通》：“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭。” 宋陆游《戏咏村居》之一：“日长处处鶯声美，岁乐家家麦饭香。”一说，大麦粒和豆煮的饭。清桂馥《札朴·乡里旧闻·麦饭麦粥》：“大麦粒和豆煮曰麦饭……供夏之餔食。”

(2).祭祀用的饭食。宋刘克庄《寒食清明》诗：“ 汉寝唐陵无麦饭，山蹊野径有梨花。” 元黄石翁《寒食客中》诗：“南陵不可避风雨，麦饭如何托子孙。” 明高启《穆陵行》：“ 起輦谷前马蹄散，白草无人浇麦饭。” 康有为《遣人北寻幼博墓携骸南归》诗：“纸钱麦饭送无人，大仇不报负英魂！”