国宴的意思

国宴是国家元首、政府为招待国宾及其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。每年国庆时，国务院总理举行的招待会也称国宴。 国宴菜采国内各菜系之长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独特的系列菜系。中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良，以咸味为主要口味，川菜减少了辣椒、花椒等刺激性调料的使用，淮扬菜减少了糖的食用，清淡可口，软烂嫩滑，满足了国内外大多来宾的要求。国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，人民大会堂共设宴5000人，国宴菜单不超过三菜一汤，不上白酒。狮子头、佛跳墙及三宝鸭已成为国宴菜的代表菜系。 人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。