冷面的意思

冷面是朝鲜、韩国和中国东北朝鲜族的传统食品，属于机压面条，根据风味及用料和制作工艺，可分为平壤冷面和首尔冷面，以前汉族人看到压制冷面的器具是木盒子，便称为盒勒面。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉。 冷面的制作方法是用荞麦面或小麦面、玉米面、高粱米面、榆树皮面等主料加淀粉、水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，最后加入牛肉汤即可食用。 过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名长寿面。