扁食的意思

扁食，别名饺子，是福建和江苏中北部地区的传统小吃，北方和长江流域、江苏南部、浙江一带一般称为馄饨。 扁食的吃法有两种，即干饺和水饺。家庭吃扁食，一般在大年初一、正月初七、正月十五日和中秋节。其制作方法是把瘦肉切成小块，葱头切碎，葱切好待用，瘦肉、葱头加盐、剁碎，用筷子挑一些肉，放于扁食皮的一角，筷子和肉一起沿着正方形卷完，用手放捏成团，煮熟即可。 扁食形似元宝，传说吃了它可以得到金银财宝，发财致富，还有团结、团圆的美好象征。其来源是东汉时期，著名医学家张仲景发明了“祛寒娇耳汤”，捏成人的耳朵状，放进锅里煮熟，分发给穷困的病人，为了纪念他，后人在喜迎新年的同时，除夕夜按照“娇耳”的样子制作面食，大年初一早上煮熟后食用。