葡萄干的意思

葡萄干（raisin）是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干中的维生素c、果糖、铁质含量比较丰富，具有补血、降低胆固醇、排毒通便、防止细胞癌变的作用。 主要的食材为葡萄。做法为先将葡萄的水分晒到6分干，然后把白砂糖和葡萄搅匀在一起，再继续晒干即可。 葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及中国新疆等部分葡萄产区。中国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是中国葡萄干特有的优势。 葡萄的果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。葡萄干是新鲜葡萄带皮加工而成，完整保留了葡萄中原有的膳食纤维。而且人们吃葡萄时通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够很好补充果皮中的膳食纤维。100克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3~4.5克，是精白大米的6~9倍。膳食纤维能促进肠道健康、改善便秘，还有利于增加饱腹感、控制体重，降血糖血脂。 在制作葡萄干的过程中，其中的部分蔗糖和果糖会形成低聚果糖，最高可达8%。低聚果糖是一种益生元，作为肠道益生菌的“食物”，也能促进肠道健康，带来健康益处。葡萄干丰富的抗氧化物质和膳食纤维，都能为降血糖提供助力。多酚类物质可以降低氧化应激损伤来保护细胞功能。多项研究表明，摄入足够的膳食纤维能够降低糖尿病患者的血糖水平，改善胰岛素抵抗。除了糖尿病，葡萄干对于前期高血压也有益处。因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源，也富含低聚糖和果胶，所以适量食用有利于心脏健康。 夏天人体出汗增多，容易钾流失，严重会导致低钾血症。而且钾离子对心血管系统具有保护作用，高血压患者要适当摄入含钾食物。而葡萄干中的钾含量相当丰富。一个成年人每天最好摄入2000毫克钾元素，吃一小把25克的葡萄干，就能供应超过180毫克的钾，相当于参考摄入量的9%。