关东糖的意思

关东糖，又称灶糖、大块糖、麻糖、糖瓜，是中国传统名点，即是年节食品又是祭祀用品，一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状，新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味。 其制作方法是将厚底锅烧热，中火放麦芽糖，颜色变深，冒中泡后转小火，冒大泡后离火，取一小碗凉水滴入一滴糖浆，能凝固即可离火，放置到不烫手开始拉糖，麦芽糖在拉抻过程中接触空气变白，然后对折再拉，重复多次，刀烧热，切成适口大小即可。 据《新校天津卫志·风俗》：“二十四日，相传灶君朝天，设糖果而饯之。”说明天津在明代设卫后，就有糖瓜祭灶风俗。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”“糖饼”。