麦饼的意思

麦饼，别名麦缸饼，是浙江省汉族传统名点之一，松脆喷香，以浙江台州、温州、金华的麦饼最知名。麦饼有甜有咸，用来招待客人，或在农忙当干粮。 其制作方法是将霉干菜或咸菜拧干，加入肥肉丁、盐和味精，一起拌匀调成馅料，把面团捏成碗状，放进馅料，再把面团捏拢，用擀面杖把面团擀平，成为盘状，越薄越好，在大铁镬里烤熟即可。 其来源是南宋时期，爱国军民痛恨秦桧的卖国行径，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成，起名为麦缸饼（卖国饼），往来旅人常备为干粮，时间久了就叫成了麦饼。 2021年6月24日，台州麦饼制作技艺入选第八批台州市非物质文化遗产代表性项目。