花雕的意思

花雕，又称绍兴花雕，古称“女儿红”，属于黄酒，是中国的传统特产酒。 其简要酿造方法是选用新糯米，有利于在浸渍工序中大量繁殖乳酸菌以产生“微酸”环境，从而有效抑制杂菌繁殖，确保发酵顺利进行，俗称“以酸制酸”。 据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。2007年6月，被列入了第二批浙江省非物质文化遗产代表性项目保护名录。