辣味的意思

辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。 人们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道，而是辣椒中的辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。因此，人们在吃完有辣度的辣椒后，通常会有一种灼痛的感觉。