麦麸的意思

麦麸（fū），即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，麦黄色，片状或粉状。麦麸的端部有部分胚芽，大约占总量的5-10%左右，麦麸共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。麦麸性味甘凉，有收敛汗液的功效，而且含有丰富的膳食纤维和维生素，具有改善便秘，帮助预防结肠及直肠癌、乳腺癌等作用。 麦麸的主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。麦麸食用方法是先把麦麸放入锅内，加水泡30分钟，然后用猛火烧开，下入牛奶煮10分钟，再下入砂糖、黄油、盐，煮到麦皮熟烂、稀稠适当即可食用。