色拉的意思

色拉是英语Salad的译音，中国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东和中国香港则译作“沙律”，是以水果或蔬菜为主要材料制成的一种凉拌菜品，其种类有水果色拉、蔬菜色拉、其他沙拉三种；口味有咸、甜、酸等。色拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。制作色拉时少选用其中糖分和脂肪含量较高的食材，可以达到减肥的目的。 色拉是用各种凉透了的熟料或是可直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝等。