头盘的意思

头盘也称为开胃品，一般有开胃 沙拉， 鹅肝酱、 鱼子酱，或者 焗蜗牛等。如果没有其他的头盘，汤类也可以作为头盘进食，大致可分为清汤、 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。通常水产类菜肴与蛋类、 面包类、酥盒菜肴均称为副菜。肉、禽类菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或 牛排。蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后，或者与肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在 西餐中也称为 沙拉，但是与头盘中的沙拉不一样，这里的沙拉不用 沙拉酱。接着上来的 甜点可以算作是第六道菜，包括 布丁、 冰淇淋、 奶酪、水果等。最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。