月饼的意思

月饼（Moon Cake），又称月团、丰收饼、团圆饼，是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，象征着团圆和睦。古代月饼最初是被作为祭品于中秋节所食。 根据原料不同，月饼有多种制作方法，以鲜肉月饼为例，其制作方法是将水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团，油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时，猪肉做成碎肉，放入作料拌匀备用。水油皮和油酥各分成两大份，再各分成小剂子，水油皮擀成圆形，放上一个油酥，包好，擀成牛舌状，卷起，然后擀成圆形，放上肉馅，醒发15分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟即可。 月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合，逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被中国南北各地的人们所喜爱。