味觉的意思

味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。从味觉的生理角度分类，传统上只有四种基本味觉，即酸、甜、苦、咸；现在，第五种味道鲜才被大量这一领域的作者所提出；因此可以认为，目前被广泛接受的基本味道有五种，包括苦、咸、酸、甜以及鲜味。它们是食物直接刺激味蕾产生的，在五种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。味觉经面神经，舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核，更换神经元，再经丘脑到达岛盖部的味觉区。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。